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清朝春節國宴的傳統和故事

2021-01-23 09:18:55 15

按照清朝國制,每年的春節都要在太和殿舉行盛大的國宴,招待蒙古族王公及外國使節,慶賀新年。

宴前,首先要在殿內外布置妥當。太和殿國宴的布置是有嚴格規定的,布置的原則主要是強調皇帝至高無上的威嚴,宴會的氣氛也要體現出國家繁榮昌盛的景象。按照規定,宴會之日五鼓,光祿寺鑾儀使率官校至殿前,在殿內寶座前為皇帝擺設御膳桌,然后再設前引大臣、后扈大臣、豹尾班侍衛、起居注官、內外王公、額駙,一二品文武大臣等人員的宴桌共105張。在太和殿前丹陛上的御道正中,南向張一黃幕,內設反坫,皮坫內預備大銅火盆兩個,上放大鐵鍋兩口,1口準備盛肉,另1口盛溫酒用的熱水。

太和殿國宴原設宴桌210席,用羊百只、酒百瓶。乾隆四十五年(1780年)規定,減去19席,并減去羊18只、酒18瓶。嘉慶、道光以后又根據實際情況有所增減。與其他宴飲不同,太和殿國宴在膳品上的花費并非"由國庫負擔。按照規定,皇帝所用的御膳由內務府恭備,其他宴桌上的膳食由大臣們按規定進獻。如若不夠,再由光祿寺負責增備。具體進獻數目為:

親王每人進獻8席,其中大席1桌,所用的餐具為銀餐具;隨席7桌,隨席所用的餐具為銅餐具。親王每人還要進獻蒙古大羊3只,10斤裝的酒3瓶。

郡王每人進獻5席,其中大席1桌,隨席4桌,每桌的等級均與親王所獻的相同,所獻羊、酒的數目也與親王一樣。

貝勒每人進獻3席,羊兩只,酒兩瓶。貝勒以下進獻宴席的器物,均與親王、郡王所獻的隨席相同。

貝子每人進獻兩席,羊兩只,酒兩瓶。

舉行太和殿國宴主要是出于政治及禮儀的需要,在筵宴上皇帝一般親臨,卻不進食。太和殿國宴一般在午正時刻(12時)開始,屆時與宴的王公大臣們均穿著朝服,按朝班排立。吉時一到,禮部堂官奏請皇帝禮服御殿。這時,午門上鐘鼓齊鳴,太和殿前檐下的中和韶樂奏《元平之章》樂曲。等皇帝坐上寶座后,王公大臣們各就本位,向皇帝行一叩禮。坐下后,便是進茶、賜茶,行謝茶禮,進酒、賜酒、行謝酒禮,進饌、賜饌、行謝饌禮等一套極其繁瑣的儀式。然后進舞,上演各種娛樂節目,以助宴興。

空前絕后的千叟宴

千叟宴,顧名思義就是由數千名年齡較大的老人參加的宴會,它是清代參加人數最多、規模最大的宮廷御宴。

首開千叟宴的是康熙皇帝??滴跷迨?1713年)正月,正值康熙皇帝六旬萬壽慶典緊張籌備之時。此刻的大清帝國“四海奠安、民生富庶”,各地百姓有感于康熙皇帝的恩澤,一些耆老為慶賀皇帝生日,新春伊始,便紛紛進京,自發前來祝壽??滴趸实垡姷竭@種情形,深深感到民眾的誠心。作為大清帝國的圣明君主,豈能讓遠道而來的天下老人們空手而歸?于是,在萬壽慶典(三月十九日)的前一日特發諭旨,決定在北京西郊的暢春園宴賞眾叟,宴后送歸鄉里。

康熙之后,乾隆皇帝也舉行了兩次大規模的千叟宴。乾隆四十九年(1784年),中國歷史上卷帙最多的一部叢書《四庫全書》編纂告竣,乾隆皇帝的五世孫也在這一年出生了。這一切,都使已過七旬的乾隆皇帝非常高興,他決定仿效乃祖康熙皇帝重開千叟宴,于是他發布諭旨,定于乾隆五十年(1785年)正月在乾清宮舉行新的千叟宴。這次千叟宴共有3000多名耆老入席,連上乾隆皇帝的御膳桌,共擺筵桌800張。

乾清宮地平正中擺著乾隆皇帝的御膳桌,殿內地平下和殿外兩廊下擺王公和一二品大臣,外國使臣一等桌。一等桌的膳品為:火鍋兩個(銀、錫火鍋各1個),豬肉片1盤,羊肉片1盤,鹿尾燒鹿肉1盤,煺羊肉烏叉1盤。葷菜4碗。蒸食壽意1盤,爐食壽意1盤,螺螄盒小菜兩盤,烏木箸兩只,另備肉絲湯飯。次等桌擺火鍋兩個(銅制),豬肉片1盤,燒狍肉1盤,蒸食壽意1盤,爐食壽意1盤,螺螄盒小菜兩盤,烏木箸兩只,同備肉絲湯飯。

宴會開始,茶膳房大臣向皇帝進獻紅奶茶一碗?;实埏嫯?,管宴大臣及侍衛們手執銀里椰瓢碗進入,分賜王公大臣,飲后茶碗不再牧回,就賞賜給了飲茶者。被賜茶的王公大臣官員等接茶后均出坐,向乾清官內皇帝坐處行一叩禮,以謝賜茶之恩。

賜茶之后,茶膳房首領二人把金龍大膳桌放在皇帝的御座前。接著,皇帝召一品大臣和年屆90以上者至御座前下跪,親賜卮酒。同時,命皇子、皇孫、曾孫為殿內王公大臣進酒,并分賜食品。飲酒后酒盅賞與宴者。

這次千叟宴可謂盛況空前,耗費巨大。所用膳食物料計有:白面750.75斤,白糖36.125斤。香油10.125斤,雞蛋100斤,甜醬10斤,白鹽5斤,綠豆粉3.125斤,江米4斗2合,山藥25斤,核桃仁6.75斤,干棗10.125斤,香蕈0.5斤,豬肉1700斤,菜鴨850只,菜雞850只,豬肘子1700個,玉泉酒400斤,柴3848斤。炭412斤,煤300斤。

嘉慶以后,清朝國力衰敗,再也無力舉行這樣大規模的筵宴了,千叟宴遂成為千古絕唱。

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